Trofie con pesto e patate
Ingredienti per 3 persone:
- 270 gr di trofie,
- 3 patate novelle,
- 2-3 pomodori pachino,
- 5 cucchiai di pesto,
- olio e.v.o e sale q.b,
- parmigiano gratuggiato q.b
Procedimento: Sbucciate le patate e cuocetele a vapore per 7-8 minuti al massimo. In alternativa, lessatele in acqua bollente salata per 20-25 minuti.
Lessate le trofie in abbondante acqua salata, mentre cuociono tagliate le patate a pezzettoni e fatele saltare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, unite anche i pomodorini che avrete tagliato a spicchi.
Aggiungete il pesto, amalgamate e spegnete. Scolate le trofie al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura, versatele nel condimento e amalgamate bene il tutto, a fiamma vivace.
Terminate con una generosa gratuggiata di parmigiano e buon appetito! meravigliose..e semplicissime! ^_^
Consiglio: per rendere il piatto ancora più ricco, potete aggiungere dei fagiolini lessati al condimento.
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