Spaghetti al pesto di zucchine e vongole, ricetta primi piatti

Quest’oggi, voglio proporvi un primo piatto davvero squisito..gli spaghetti con pesto di zucchine e vongole! un connubio fantastico! e sono molto semplici da preparare. Se volete realizzare un’ottima cena di pesce, vi consiglio di non lasciarvi scappare questa ricetta..amici e parenti si leccheranno i baffi! ;D a noi sono piaciuti tantissimooo!!!ciaoooo!

Spaghetti al pesto di zucchine e vongole-ricetta primi-golosofia

Spaghetti al pesto di zucchine e vongole

Ingredienti per due-tre persone:

  • 1/2 kg di vongole veraci,
  • 10 pomodorini,
  • 300 gr di spaghetti,
  • 1 zucchina grande,
  • 1 alice,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • olio e.v.o q.b,
  • sale e pepe q.b,
  • prezzemolo tritato q.b

Procedimento: Mettete le vongole a spurgare per 3 ore in acqua fredda, con un po’ di sale grosso e un filo d’aceto.

Trascorso questo tempo scaldate un filo d’olio in un’ampia padella, soffriggete lo spicchio d’aglio, unite un’alice e infine le vongole. Coperchiate e attendete che le conchiglie schiudano tutte.

Filtrate con un colino, tutto il liquido di cottura delle vongole, vi servirà in seguito.

Lavate la zucchina e riducetela a dadini piccoli. Cuocetela a fuoco vivace, in padella con un filo d’olio salando e pepando a piacere. Dopo 10-15 minuti di cottura saranno pronte. Ponete metà delle zucchine cotte nel mixer e tritatele insieme ad un ciuffo di menta e un po’ d’acqua calda.

Avrete ottenuto una specie di pesto che andrete a incorporare alle zucchine a dadini che avete tenuto da parte.

Tagliate ora i pomodorini a metà e soffriggeteli in padella con un po’ d’olio, salateli leggermente e aggiungete il condimento di zucchine. Unite anche le vongole, eliminando il guscio di alcune.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e buttateli nel condimento preparato. Aggiungete anche l’acqua di cottura delle vongole (io l’ho utilizzata tutta) e mantecate fino ad ottenere una salsa cremosa. Unite infine il prezzemolo tritato e servite immediatamente.

Sono strepitosii!!! 😀 buon appetito amici!

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