Rotolini di roastbeef e caprino
Ingredienti per 5 rotolini:
- 200 gr di formaggio caprino,
- 5 fette di roastbeef,
- 1 zucchina media,
- 1 cucchiaio di parmigiano gratuggiato,
- olio e.v.o, sale e pepe q.b
Procedimento: lavate la zucchina ed eliminate le estremità. Riducetela a cubetti piccoli.
Scaldate un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente, rosolate le zucchine a fiamma vivace per una decina di minuti. Salate e pepate con moderazione e una volta pronte, lasciatele raffreddare bene.
In una ciotola mescolate il caprino con un filo d’olio, un pizzico di sale e una generosa gratuggiata di pepe. Mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida, priva di grumi.
Unite le zucchine alla crema di formaggio e aggiungete infine, il parmigiano gratuggiato. Stendete le fette di roastbeef su un piano di lavoro comodo e spalmate una generosa quantità di crema al formaggio e zucchine.
Arrotolatele e condite gli involtini ottenuti con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Accompagnateli con insalatina fresca e buon appetito! sono squisiti..^_^
Consiglio: se volete ottenere un gusto più delicato, potete sostituire il caprino con la robiola o il philadelphia! 😉
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