Puntarelle alla romana, ricetta regionale

Le puntarelle alla romana rappresentano un tipico contorno di verdure molto caro ai roman. Il mio compagno è capitolino, ed è grazie a lui, in particolare a mia suocera, se ho imparato a prepararle..:) Solitamente reperiamo le puntarelle nei supermercati più forniti, sia in caspo, o come in questo caso, con le cime già tagliate e impacchettate. Le puntarelle hanno un sapore unico, la salsina a base di acciughe e aglio utilizzata per condirle, si sposa divinamente con l’amaro della puntarella. Quando le assaggi per la prima volta, te ne innamori! è con gioia che vi presento le mie puntarelle alla romana! 😉

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Ingredienti:

500 gr di puntarelle (cicoria cimata),

1 barattolino di filetti di acciughe sott’olio,

olio e.v.o e sale q.b,

aceto di vino bianco q.b,

1/2 spicchio d’aglio

Procedimento: Tagliate le puntarelle a striscioline sottili, utilizzando l’apposito telaio con corde di chitarra incrociate, (reperibile solo nella zona di Roma) o, in alternativa, utilizzate un coltello e armatevi di tanta pazienza! 😀

In un secondo tempo, riponetele in un’ampia terrina ricoprendole di acqua fredda. Lasciatele riposare per una mezz’oretta. Ora preparate la vostra salsa, che sarà fondamentale nella ricetta! Tritate molto finemente l’aglio e unitelo in una piccola ciotola, alle alici sminuzzate. Condite il tutto con olio, sale e poco aceto, (non esagerate). Mescolate energicamente aiutandovi con una forchetta, fino ad ottenere una salsina densa e cremosa! L’aceto scioglierà le alici, dopo qualche minuto.

Scolate le vostre puntarelle dall’acqua e ponetele all’interno di un canovaccio, per scrollarle dall’acqua in eccesso. Una volta asciugate, procedete nel condirle con la salsa di alici. Divineeeee!!! 😀 buone puntarelle a tuttii!!

 

 

6 Risposte a “Puntarelle alla romana, ricetta regionale”

  1. Sofy tesoro 😀 Sono anni che desidero mangiarle, ma non avevo idea della preparazione ;-D Wawwwwww 😀 Grazie di cuore 😀 Appena le trovo le provo sicuramente con la tua super ricetta 😀 Bacioni

    1. Marikinaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! tesorooo…<3 come sono contenta di averti aiutata senza saperlo..^_^ ma grazie a te kikka. che sei sempre uno splendore…ti baciooo tantooooo!! evviva le puntarelleee!!! 😀

    1. Siiiii Laudiettaaa!!! falleee…….vedrai che vi piaceranno tantoo….;) la ricetta è di mia suocera! de Roma..una garanziaa!! 😀 baciiiiii tesoroo!!!

  2. SOFI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! LE MITICHE PUNTARELLE DELLA SOFI E DANI : SONO STREPITOSE!!!! A PROPOSITO QUAND’E’ CHE CE LE MANGIAMO ??? MAGARI QUESTA VOLTA LE FACCIAMO PREPARARE A RICKY CHE LE ADORA!!!! UN BACIONE GRANDE CIAO TESORINO!!!!
    ROSY DANY RICKY

    1. Rossssssssssssss!!!! tesorooo….le hai riconosciute subitooo!!!le mitiche puntarelle! che hanno conquistato anche voii!! ^_^ ma certo che le rifacciamo presto!! insieme ad una bella amatricianaaaa!!! ahahahah! 😀 un abbraccione grandee…a tuttiii e treeeeeee!!!!! ciaooo amoreeeee!!!!

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