Pomodori farciti con polpo e olive
Ingredienti per 4 pomodori:
- 600 gr di polpo già pulito,
- 40 gr di olive taggiasche snocciolate,
- 1 cucchiaino di capperi,
- 4 pomodori costoluti,
- 3 gambi di sedano,
- 1 cipolla,
- prezzemolo q.b,
- 3 cucchiai di olio e.v.o,
- sale q.b,
- la scorza gratuggiata di 1/2 limone
Procedimento: Immergete il polpo in una pentola piena d’acqua, profumata con un gambo di sedano, una cipolla e qualche gambo di prezzemolo.
Portate sul fuoco e lasciate cuocere per circa due ore. Trascorso questo tempo, scolate il polpo e lasciatelo intiepidire, quindi spellatelo eliminando anche le ventose. Io non le ho eliminate completamente!
Riducete il polpo a dadini. In una ciotola capiente, raccogliete due gambi di sedano tagliati in piccoli pezzi, un ciuffo di prezzemolo tritato, le olive e i capperi.
Al trito aromatico ottenuto, aggiungete la scorza di limone, il polpo, l’olio extravergine e un pizzico di sale. Mescolate con cura e delicatezza, così da ottenere un composto omogeneo.
Asportate la calotta dei pomodori conservandola, svuotateli dai semi e riempiteli con il composto. Richiudete i pomodori e serviteli. Il vostro delizioso piatto estivo è pronto! troppo goduriosi..! 😉
Consiglio: salate leggermente l’interno dei pomodori dopo averli svuotati.
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