Polpettone con broccoli e speck
Ingredienti per 5-6 persone:
- 200 gr di carne di vitello macinata,
- 300 gr di maiale macinato
- 200 gr di broccoli,
- 5 fette di fontina,
- 60 gr di speck,
- 6 cucchiai di parmigiano gratuggiato,
- 4 fette di pancarrè,
- 2 dita di latte,
- 2 dita di acqua e vino bianco,
- sale e pepe q.b,
- olio e.v.o q.b,
- salamoia q.b,
Procedimento: Lessate in acqua salata i broccoletti per 5 minuti. Scolateli passandoli sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura, asciugateli leggermente e fate raffreddare.
In un’ampia ciotola unite la carne, l’uovo, il parmigiano, il pancarrè ammollato e strizzato nel latte, sale e pepe. Amalgamate con le mani fino ad ottenere un composto morbido. Riponete in firgo per dieci minuti.
Tagliate lo speck a striscioline sottili e la fontina in piccoli pezzi. Trasferite il composto di carne su un piano di lavoro ricoperto di carta forno. Stendete l’impasto aiutandovi con una spatola, dandogli una forma ovale.
Farcite la superficie con lo speck, la fontina e i broccoletti. Arrotolatelo aiutandovi con la carta forno e riponete nuovamente in frigorifero per una decina di minuti.
Imburrate una pirofila e adagiatevi il polpettone. Condite con l’emulsione di acqua e vino, salate in superficie e aggiungete un po’ d’olio extravergine. Infornate a 170° funzione ventilata, per un’ora.
La prima mezz’ora coprite la pirofila di carta aluminio che rimuoverete l’ultima mezz’ora di cottura. Fatelo riposare 5 minuti, tagliatelo a fette e servitelo. Stupendooo!! 😀 buon appetitoo!!
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Ciao Sofia,ottimo lo preparo anche io con i broccoli…anzi compra la rivista di marzo della coop troverai una sorpresa.
Buona giornata.
Ciao cara Grazia!! grazie tesoro..;) adoro i polpettoni ripienii!! non vado mai alla Coop, ma solo Esselunga!! 😀 ma chiederò a mia mamma di acquistarla, dato che è socia coop..^_^ un bacio grandeee bella e buon proseguimento anche a te!!!