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Polpette di zucchine, ricetta veloce e gustosa

Chi ama le zucchine come me, non può perdere questa ricetta! 🙂 le polpette di zucchine sono un secondo piatto stupendo..molto saporite e golose! una tira l’altra..impossibile resistere! molto semplici e veloci da preparare, potrete gustarle calde o a temperatura ambiente, vi assicuro che anche i vostri bimbi le adoreranno! solitamente non amano molto le verdure, ma questo è un modo furbo per aggirare l’ostacolo! 😉 ecco la ricetta..buona giornata amicii!!

Polpette di zucchine-ricetta secondi-golosofia

Polpette di zucchine

Ingredienti per 12 polpette:

  • 2 zucchine medie,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • olio e.v.o q.b,
  • 125 gr di ricotta,
  • 1 uovo,
  • 30 gr di parmigiano,
  • 4 cucchiai abbondanti di pangrattato,
  • sale e pepe q.b

Per friggere:

  • olio di semi q.b,
  • pangrattato q.b

Procedimento: lavate le zucchine eliminando le estremità. Tagliatele a julienne aiutandovi con una mandolina.

Riscaldate in una padella antiaderente l’olio e soffriggete l’aglio, aggiungete le zucchine e lasciate cucinare a fuoco vivace, per una decina di minuti. Salate e pepate a piacere.

Quando le zucchine saranno raffreddate, ponetele in una ciotola e unite l’uovo, la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto morbido, ma compatto. Aggiungete altro pangrattato se necessario.

Formate le vostre polpette ripassandole nel pangrattato. Scaldate abbondante olio di semi in padella e tuffatevi le vostre polpette. Rigiratele un paio di volte durante la cottura. Dovranno diventare croccanti e dorate all’esterno, ma resteranno morbidissime internamente!

Adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde o a temperatura ambiente. Squisitissimeee!! 😀

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