Pizza di patate con prosciutto e funghi
Ingredienti per una teglia da forno:
- 350 gr di farina 0,
- 1/2 cubetto di lievito di birra,
- 1 patata piccola (100 gr),
- 75 ml di latte,
- 75 ml di acqua,
- 2 cucchiai di olio e.v.o,
- 8 gr di sale fino,
Per condire:
- 1/2 tazza di passata di pomodoro,
- 250 gr di mozzarella per pizza in panetto,
- origano secco q.b,
- 120 gr di funghi trifolati surgelati,
- 200 gr di prosciutto cotto,
- olio e.v.o e sale q.b
Procedimento: preparate l’impasto base sciogliendo il lievito di birra nel latte e nell’acqua, leggermente tiepide.
Cuocete la patata a vapore per 15 minuti o lessatela in acqua bollente per 20-25 minuti, lasciatela raffreddare.
Se avete come me, la planetaria versate la farina nella ciotola, il sale, la patata schiacciata nel passaverdure, l’olio e solo alla fine il lievito sciolto nell’acqua e nel latte.
Avviate la planetaria con il gancio a uncino, a bassa velocità per una decina di minuti abbondanti. Dovrete ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Se necessario, aggiungete un po’ di farina.
Sistemate la palla ottenuta in una ciotola, coperta con pellicola trasparente o un canovaccio umido. Lasciate lievitare un’oretta, dentro al forno spento con la luce accesa.
Nel frattempo, preparate la salsa al pomodoro, salandola e condendola con olio extravergine e origano. Tagliate la mozzarella a cubetti e preparate i funghi in padella, con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Trascorso il tempo di lievitazione, ungete con olio una teglia da forno e stendete il vostro impasto con le mani. Sentirete che è molto morbido; non avrete nessuna difficoltà nella stesura. Condite la pizza con la passata di pomodoro e i funghi. Lasciate lievitare un’altra mezz’ora, dentro al forno spento.
A questo punto, riscaldate il forno a 200° funzione ventilata, un ultimo giro d’olio crudo sulla pizza e infornatela per 23-25 minuti. Gli ultimo 8 minuti di cottura aggiungete la mozzarella e infornate nuovamente. Quando sarà fusa aggiungete il prosciutto cotto e cuocete ancora un paio di minuti al massimo.
La vostra pizza di patate è pronta!! gustatela calda..stupenda!!! 😀 sarà buonissima anche il giorno dopo, riscaldata.
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