Mini cheesecake panna e caffè
Ingredienti per 6 dessert:
- 60 gr di panna vegetale Hoplà già montata,
- 60 gr di yogurt bianco intero,
- 80 gr di biscotti Digestive,
- 30 gr di burro,
- 1 caffè ristretto zuccherato a piacere,
Ingredienti per la ganache al cioccolato:
- 15 gr di cioccolato fondente,
- 15 gr di cioccolato al latte,
- 1 cucchiaino scarso di zucchero semolato,
- 2 cucchiai di acqua,
Procedimento: Per prima cosa, preparate un buon caffè espresso; zuccheratelo a piacere e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola unite la panna vegetale (già montata e zuccherata), insieme allo yogurt e amalgamate bene il tutto, aiutandovi con una spatola. Ovviamente potrete montare la panna al momento, aggiungendo un cucchiaino scarso di zucchero a velo. Aggiungete il caffè alla crema ottenuta, mescolate bene e trasferite in frigorifero.
Fondete il burro in un pentolino e tritate i biscotti al mixer, fino ad ottenere una polvere fine. Mescolate i biscotti al burro fuso e dividete il composto ottenuto, in 6 pirottini per muffin, in silicone. Pigiate bene con le dita e una volta terminata l’operazione riponeteli tutti in frigorifero, per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, riprendete gli stampini e aggiungete la crema, distribuendola omogeneamente in tutti i pirottini. Riponete i dolcetti in freezer, per 3 ore circa. Nel frattempo, preparate la salsa al cioccolato, scaldando i cucchiai di acqua in un pentolino insieme allo zucchero.
Quando sarà sciolto, aggiungete tutto il cioccolato tritato a coltello e mescolate velocemente, fino ad ottenere una cremina densa. Sformate delicatamente le cheesecake, lasciatele ammorbididire a temperatura ambiente e terminate il dolce guarnendo con la ganache al cioccolato.
Sono fantastiche!! 😀
Consiglio: potete sostituire lo yogurt, con del formaggio spalmabile Philadelphia o similare.
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