Involtini di speck con mozzarella e patate
Ingredienti per 9 involtini:
- 200 gr di patate pelate,
- 100 gr di speck a fette,
- 1 mozzarella Santa Lucia,
- olio extravergine, sale e pepe q.b,
- parmigiano grattugiato q.b,
Procedimento: pelate le patate, pesatene 200 grammi e cuocetele a vapore per 9 minuti. In alternativa, lessatele in abbondante acqua non salata, per 25 minuti. Una volta pronte, lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo scolate la mozzarella dall’acqua di conservazione e tamponatela con carta assorbente. Tagliate le patate a fette non troppo sottili e stendete le fettine di speck, su un comodo piano di lavoro.
Farcite ciascuna fetta di speck, con due fettine di patata, un pizzico di sale, pepe e infine, due fettine di mozzarella. Completate aggiungendo un filo di olio extravergine e un po’ di parmigiano grattugiato. Ora potete avvolgere la fetta di speck, su se stessa.
Una volta che avrete terminato gli ingredienti, procuratevi una pirofila media e ungetela leggermente. Sistemate gli involtini, l’uno accanto all’altro e conditeli con un filo di olio evo. Infornate il tutto a 200°funzione ventilata, per 6 minuti. La mozzarella dovrà semplicemente fondersi e a quel punto, saranno pronti.
Serviteli immediatamente e gustateli in tutta la loro cremosa e filante bontà! davvero eccezionali..;)
Consiglio: potete sostituire la mozzarella, con della scamorza affumicata.
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