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Insalata di pollo al pesto, ricetta estiva

Che buona l’insalata di pollo al pesto!! ho visto la ricetta di sfuggita in edicola, sfogliando una rivista di piatti estivi gustosi..;) non ho perso un minuto! ho comprato l’occorrente e il giorno stesso l’abbiamo gustata! fantastica..velocissima da preparare, è perfetta per l’estate. Il mio consiglio è di consumarla fredda..una bontà! bacissimi!

Insalata di pollo al pesto-ricetta secondi piatti-golosofia

Insalata di pollo al pesto

Ingredienti per due persone:

  • 300 gr di petto di pollo,
  • 3-4 pomodorini,
  • insalata mista e carote q.b,
  • pesto al basilico q.b,
  • olio e.v.o, sale q.b,
  • parmigiano a scaglie q.b

Procedimento: Riscaldate molto bene una bistecchiera e grigliate la carne il tempo necessario. Il pollo ha bisogno di parecchi minuti per cuocere al meglio.

Durante la cottura, salate quanto basta. Una volta cotta, lasciatela intiepidire e tagliatela a striscioline regolari.

Lavate l’insalatina mista e tagliate i pomodorini a spicchi. Prendete un bel piatto da portata creando un letto di verdura. Adagiate le striscioline di carne a raggiera, unite i pomodorini, un po’ di pesto a seconda dei vostri gusti e infine le scaglie di grana.

Concludete il piatto con un filo d’olio crudo e aggiustate di sale se necessario. La vostra gustosissima insalata di pollo è pronta! favolosa..;)

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