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Ingredienti per 2 persone:
400 gr di spinaci surgelati,
3 uova,
100 gr di parmigiano gratuggiato,
sale e olio e.v.o q.b
Procedimento: Sbollentate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli e strizzateli molto bene. In una ciotola, unite gli spinaci, le uova, il sale e il parmigiano. Amalgamate bene tutto il composto.
In una padella antiaderente, fate scaldare abbondante olio e adagiatevi un cucchiaio alla volta di composto. Pigiate un po’ in modo che la frittella si stenda e giratela una sola volta duante la cottura. Lasciate che diventino dorate e creino una bella crosticina! 🙂 Scolatele su carta assorbente e servitle tiepide. Sono favoloseeeeeee!!! 😀
Consiglio: se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungete un po’ di farina.