Frittelle di melanzana, ricetta squisita

Le frittelle di melanzana sono buone da morire..;) piuttosto rapide da preparare, potrete servirle come secondo piatto o gustoso antipasto. Avevo una melanzana in casa, così ho inventato al volo questa ricetta. Sono venute fantastiche!! 😀 morbide e saporite, andranno a ruba! non perdetele, mi raccomando..bacissimi!

Frittelle di melanzana

Ingredienti per 8-9 frittelle:

• 1 melanzana (320 gr),
• 1 uovo,
• 5 cucchiai di parmigiano o pecorino,
• sale e pepe q.b,
• 2 cucchiai colmi di farina,
• olio d’oliva per friggere q.b

Procedimento: lavate la melanzana, tagliatela a fette piuttosto spesse e sbollentatele 2-3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele lasciandole un po’ raffreddare ed eliminando l’acqua in eccesso schiacciandole con una forchetta.

In una ciotola condite la melanzana con parmigiano, l’uovo, sale e pepe e frullatela con un robot ad immersione, fino ad ottenere una crema. Unite infine la farina e amalgamate.

Scaldate abbondante olio extravergine in padella e versate il composto ottenuto a cucchiaiate. Lasciatele cucinare bene, per almeno 3-4 minuti per lato prima di girarle.

Aiutatevi con una schiumarola durante l’operazione. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e buon appetito. Morbide e saporite, le vostre favolose frittelle sono pronte..;)

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