Cous cous con pistacchi, pollo e verdure
Ingredienti per 3 persone:
- 1 bicchiere di cous cous,
- 1 peperone giallo,
- 2 zucchine,
- 1/2 cipolla,
- 200 gr di petto di pollo,
- pistacchi,
- 2 cucchiai di olio e.v.o,
- sale q.b,
- pangrattato q.b,
- prezzemolo tritato q.b
Procedimento: Pulite la zucchina e tagliatela a rondelle sottili. Pulite anche il peperone eliminando le parti bianche interne e i semini.
Riducete il peperone a listarelle e poi a cubetti piccoli. Tagliate anche la cipolla finemente. In una padella antiaderente, riscaldate l’olio e rosolate le verdure a fiamma vivace per una decina di minuti. Salate a piacere e solo verso fine cottura, aggiungete anche la cipolla.
Tagliate il pollo a dadini, ripassatelo nel pangrattato e successivamente nella granella di pistacchi. Saltatelo in padella con un filo d’olio e salate leggermente.
Preparate anche il cous cous segendo le istruzioni presenti sulla confezione. Ad un bicchiere di cous cous, corrisponde sempre un bicchiere d’acqua.
Una volta pronto, unitelo alle verdure e alla carne, aggiungete olio quanto basta, il prezzemolo tritato e un’altra piccola manciata di pistacchi. Mescolate bene riscaldando tutto sul fuoco e servite. Un piatto davvero stupendooo!! ^_^
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