Conchiglioni cremosi agli asparagi, ricetta buonissima

Ieri ho preparato i Conchiglioni cremosi agli asparagi..mamma mia che bontà ragazzi!! 😀 un piatto semplicissimo, piuttosto rapido da preparare, davvero eccezionale..un condimento cremoso e avvolgente, che vi conquisterà al primo assaggio! non perdeteli..mi raccomando! 😀 inseriteli nel menu di Pasqua! un bacio e buona giornata!

Conchiglioni cremosi agli asparagi

Ingredienti per tre persone:

• 240 gr di conchiglioni,
• 1 mazzetto di asparagi,
• 50 gr di robiola,
• 1 bustina di zafferano,
• olio e.v.o, sale e pepe q,b,
• 1 noce di burro,
• parmigiano gratuggiato q.b

Procedimento: lavate gli asparagi ed eliminate la parte più chiara e dura del gambo. Cuoceteli a vapore per tre minuti, in alternativa lessateli in acqua bollente salata, fino a quando saranno teneri ma non troppo!

Una volta pronti, lasciateli raffreddare e tagliateli a rondelle piccole. In una padella antiaderente, sciogliete una noce di burro con un po’ d’olio e aggiungete gli asparagi. Salate e pepate quanto basta, rosolandoli a fiamma vivace per qualche minuto.

Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata e pochi minuti prima di scolarli, aggiungete agli asparagi la robiola, lo zafferano e un mestolo d’acqua di cottura della pasta. Mescolate bene, fino ad ottenere un condimento cremosissimo.

Scolate la pasta e unitela al condimento, mantecate a fiamma vivace con abbondante parmigiano e una gratuggiata di pepe. Sono pronti!! magnifici..

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