Ciambella con uvetta e cioccolato, ricetta vegana sofficissima

La ciambella con uvetta e cioccolato, è il famoso dolce lievitato, che mia zia prepara da una vita..fedelissima sostenitrice e studiosa dell’alimentazione vegetariana e macrobiotica, non finisce di stupirci con le sue incredibili ricette, ricche di gusto ma prive quasi totalmente, di proteine animali. Mia zia, dunque, non abbraccia la cucina vegana, ma questa ciambella può essere gustata tranquillamente da un vegano o da chiunque voglia approcciarsi ai dolci in maniera diversa, più sana e genuina! io non sono vegana e nemmeno vegetariana, ma questo lievitato mi ha sempre fatto impazzire!! 😀 Un dolce privo di uova, latte e zucchero, ma estremamente goloso!! provatelo…vi stupirà! ma solo se aprite la mente sarete pronti a sperimentare nuovi sapori..;) un bacio! e buon week! 😉

Ingredienti per uno stampo in aluminio da 28 cm:

• 500 gr di farina integrale Alce Nero,
• 500 gr di farina bianca di qualità,
• 3/4 di lievito di birra in panetto,
• 3/4 di bicchiere da vino di olio di girasole,
• 1 cucchiaino e mezzo di sale marino grigio,
• la scorza di 1 limone biologico gratuggiata,
• 250 gr di uvetta biologica,
• 70 gr di Free Choco fondente (linea Veg+),
• acqua tiepida per impastare (da 400 ml in su)

Per spennellare:

• abbondante malto di riso sciolto in poca acqua tiepida

Procedimento: Disponete la farina a fontana sul taliere insieme all’olio, il sale, la scorza del limone e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo acqua tiepida, quanto basta, fino ad ottenere un impasto di media consistenza, come il pane.

Coprite con un panno di cotone umido e lasciate lievitare la pagnotta per almeno 45 minuti. Quanto più la pasta è lavorata e l’ambiente è caldo, tanto più lieviterà. Se volete accelerare l’operazione, potete accendere il forno per qualche minuto, affinchè raggiunga una temperatura moderatamente caldina; spegnere e lasciarvi l’impasto.

A parte avrete sbollentato l’uvetta in acqua calda, pochi minuti e l’avrete scolata. Trascorso il tempo della prima lievitazione, potrete aggiungere l’uvetta all’impasto, aiutandovi, se necessario, con un po’ di farina bianca. Unite anche il cioccolato tagliato a scaglie e create un lungo serpente del diametro di 5 cm, attorcigliatelo, dandogli la forma rotonda della ciambella.

Infarinate e ungete leggermente con olio, uno stampo da ciambella (o di aluminio) adagiatevi l’impasto attorcigliato e lasciate lievitare per un’ora abbondante.

Cuocete a 180° funzione ventilata, per 30-35 minuti, fino a quando la ciambella avrà assunto un bel colore dorato. Sfornatela e lasciatela raffreddare.

Sciogliete abbondante malto di riso in poca acqua e spennellatelo su tutta la superficie della torta. Siate generosi!! la renderà golosissimaa!!! 😀 buonissimaa!! il giorno dopo, lo è ancora di più!

Consiglio: per conservare a lungo la sofficità del dolce, copritelo con carta stagnola. Ps: è un dolce dalla consistenza umida, non spaventatevi! è la sua caratteristica…;)

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