Cannelloni con burrata, pomodorini e olive nere
Ingredienti per tre pesone:
- 5 fogli di sfoglia fresca sottile per lasagne (che non richiede precottura),
- 200 gr di pomodorini ciliegia,
- 1 spicchio di aglio,
- 250 gr di burrata,
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b,
- 30 gr di olive nere denocciolate,
- parmigiano grattugiato q.b,
- 5-6 foglioline di basilico fresco,
Procedimento: lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi regolari, sciacquate il basilico e tritatelo grossolanamente a coltello, tranne due foglioline che uesrete per guarnire il piatto.
Scaldate due cucchiai di olio extravergine in una padella e soffriggete lo spicchio d’aglio. Una volta imbiondito, unite i pomodorini e le olive nere e cucinate tutto per una decina di minuti, a fiamma medio-bassa.
Salate e pepate leggermente durante la cottura e se il sughetto dovesse asciugare troppo aggiungete un goccio di acqua. A fine cottura aggiungete un po’ del basilico tritato e mescolate bene. In una ciotola sfaldate la burrata con le mani e insaporitela con un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale e pepe e il rimanente basilico tritato.
Stendete la sfoglia di lasagna su un piano comodo di lavoro e farcitela al centro, con circa un cucchiaio di composto di burrata, qualche pomodorini, un paio di olive e una spolverata di parmigiano. Arrotolate la sfoglia dal lato più corto, fino a formare un cannellone. Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ungete il fondo di una pirofila con un po’ di olio e adagiate i cannelloni, versate il condimento di pomodorini e olive rimasto e inrorate i cannelloni con un filo di olio e una macinata di pepe. Terminate la preparazione con una generosa spolverata di parmigiano e infornate a 190° funziuone ventilata, per 10 minuti.
Sfornatele e servitele con le foglioline di basilico intere e altro parmigiano grattugiato..diviniiiiii!! 😀 buon appetito!
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