Semifreddo croccante con salsa al cioccolato

Io ho semplicemente gustato questo dolce che è davvero squisitissimo….

si perchè la ricetta l’ha realizzata mia figlia e io ho fatto le foto una volta arrivato a casa il dolce…

il procedimento lo trovate alla pagina del sito di Benedetta Parodi , eccola   ora passo alla descrizione :

Ingredienti per la salsa al cioccolato:

75  gr. di cacao amaro
125 gr. di zucchero
250 ml. di acqua
        maizena q.b.

per il croccante:

50  gr di mandorle
100 gr di zucchero semolato

per la base dello stracchino gelato:

1/2 l. di panna
3      cucchiai di zucchero
3      tuorli

Procedimento 

Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero,
l’acqua e la maizena, portando a bollore.
Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle
da parte. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo
zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
(a me non riesce mai bene caramellare lo zucchero,mia figlia
mi dice di metterlo al centro della padella...proverò)
Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo
fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
Montare la panna.Montare a parte i rossi con lo zucchero.
Unire i rossi alla panna.Tritare il croccante e aggiungerlo
alla panna mescolando bene il tutto.Versare il composto in uno
stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo
con la salsa al cioccolato.

 
p.s.=ne è avanzato un pò, ho resistito perchè stasera lo farò
assaggiare ad un amico altrimenti l'avrei già finito da un pezzo....