Sformatini di “grana”

Ricetta vegetariana…con la “r”…

Ingredienti per circa 4-6 sformatini:

Accendere il forno a 220°e portarlo a temperatura.
In una casseruola mettere il burro e farlo fondere

spostare poi la casseruola dalla fiamma, aggiungere la farina, mescolare vigorosamente e rimettere sul fuoco a fiamma moderata.

Unire il latte e portate ad ebollizione

poi spegnere il fuoco ed incorporare il grana grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale

Lasciar raffreddare il composto , nel frattempo separare i tuorli dagli albumi. Versare i tuorli nel composto uno alla volta, incorporare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro. Aggiungere un pò alla volta anche gli albumi (non montati) fino ad ottenere un composto omogeneo…

quindi prendere degli stampini per budini , o come in questo caso delle ciotoline in pyrex  oppure un unico stampo, oliare la superficie interna di ogni stampo, e suddividere il composto 

Mettere sul fuoco una teglia (che possa contenere gli stampini ), con due dita di acqua calda; quando l’acqua bollirà spegnere il fuoco, e mettervi gli stampini con il grana ,infornare per circa 10-12 minuti (finché apparirà una crosticina dorata in superficie).Il mio forno ci mette un pò di più quindi bisogna regolarsi, quando si forma la crosticina dorata vuol dire che sono pronti…