La pasta brisè originale è una pasta friabile preparata solo con farina, sale e burro. E’ una pasta “jolly” che può essere usata sia per preparare torte salate sia crostate con la marmellata.
Oggi ho provato a sostituire il burro con l’olio, un po’ perché sto cercando di mangiare meno grassi animali, un po’ per sperimentare qualcosa di nuovo e assaggiarne il risultato.
Adoro l’olio extravergine di oliva molto saporito ed ho usato quello, e vi assicuro che poi cotto non si è sentito. Comunque se temete che il sapore vi infastidisca, usate un olio delicato.
Ho usato la pasta brisè all’olio per preparare una crostata con le prugne secche ed è rimasta friabile e croccante al tempo stesso. Il segreto è nel non lavorarla troppo e al contrario della pasta brisè classica che va fatta raffreddare in frigo prima di usarla questa può essere usata subito, comodo, no?
Allora, pronti per cucinare golosando?

CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gFarina
2 pizzichiSale marino integrale
60 mlOlio extravergine d’oliva
60 mlAcqua + 10 ml

Preparazione

In una terrina versare la farina e il sale e mescolare.
Aggiungere 60 ml di acqua e altrettanti di olio extravergine d’oliva.
Lavorare velocemente aiutandosi con un cucchiaio.
Quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua e l’olio si avrà una pasta friabile poco legata. Aggiungere ancora 10 ml di acqua e lavorare brevemente fino ad ottenere una pasta liscia.
Ecco pronta la pasta brisè all’olio. Essendo preparata con olio non necessita di riposare in frigorifero, è prontamente utilizzabile.