Le tagliatelle con zucchine e formaggio spalmabile sono un primo piatto veloce, pratico, semplice e leggero, ma allo stesso tempo molto goloso.
E’ anche un piatto light se sostituiamo la pasta normale con quella integrale e il formaggio utilizziamo quello light. La mia è fatta proprio così. Da quando sto a dieta (in realtà è una vita), preparo spesso dei piatti in versione light e spesso ho anche l’approvazione di mio marito, che neppure si accorge della differenza. Mangiare eggero fa bene a tutti 😉
Ingredienti
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240-280 g Tagliatelle (io integrali)
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200 g Zucchine
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120 g Formaggio fresco spalmabile (io light)
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
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Cipolle
Preparazione
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In una padella riscaldare l’olio con la cipolla grattugiata. Unire la zucchina grattugiata in modo grossolano, salare e far cuocere per 2-3 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungere due-tre cucchiai di acqua di cottura della pasta alle zucchine e unire anche il formaggio spalmabile. Scolare la pasta e mantecarla con il formaggio e le zucchine. Pepare e servire.