SALSICCIA DI CONIGLIO CON FAGIOLINI
Ingredienti x 4 persone
– 24 salsiccette di coniglio
– 400 g fagiolini
– olio evo
– 4 cucchiai do polpa di pomodoro
– 1 cucchiaio di vino rosso
– 1 spicchio d’aglio
– sale
– timo e origano
Spuntare i fagiolini, lavarli e bollirli in acqua salata.
In una padella versare l’olio e l’aglio, riscaldare e aggiungere le salsicce,far dorare leggermente, poi aggiungere il vino e far sfumare. Unire la polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere d’acqua di cottura dei fagiolini, i fagiolini, il timo, l’origano e il sale. Far cuocere fino a che evapora tutta l’acqua.
