RISO CON PISELLI, PROSCIUTTO COTTO E PARMIGIANO
Ingredienti x 4 persone
– 280 g riso
– 100 g piselli freschi o surgelati
– 100 g cubetti di prosciutto cotto
– cipolla tritata
– 40 g parmigiano grattugiato
– 40 g parmigiano in scaglie
– olio evo
– sale e pepe
In una padella antiaderente abbastanza grande, far appassire la cipolla nell’olio. Aggiungere i piselli, salare e portare a cottura.
Lessare il riso, scolandolo qualche minuto prima della fine della cottura e versarlo nei piselli. Completare la cottura del riso con i piselli, aggiungere i cubetti di prosciutto, il parmigiano, il pepe e servire.
