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RICETTE CON AGRETTI

Gli agretti, chiamati pure barba dei frati,senape dei monaci, lischi, rospici, riscoli, altro non è che una piantina dalle foglie filiformi, tipica del bacino mediterraneo e della stagione primaverile, con ottime proprietà nutrizionali. Innanzitutto sono ricchissimi di acqua e aiutano il nostro corpo a rimanere idratato ma allo stesso tempo a depurarsi dato che questa verdura tende a stimolare la diuresi. Gli agretti sono naturalmente ricchi di vitamine A e B e di sali minerali tra cui potassio, calcio, magnesio e ferro (utile quindi mangiarli anche in caso di anemia). Sono poi ricchi di fibre e di conseguenza stimolano le funzioni intestinali e hanno un discreto effetto lassativo.

Il loro sapore è lievemente acidulo, da cui il loro nome agretti e si prestano bene a svariate ricette.

Di seguito vi lascio una selezione di mie ricette per scoprire questo ortaggio non noto a tutti


ANTIPASTI E SFIZI

CROSTATA DI PATATE E AGRETTI

Ritornano gli agretti, una verdura da me molto amata, che accoppiata all’uovo ne fa un piatto da leccarsi i baffi. Questa volta ho voluto abbinarci anche le patate creando una sorta di gateau artistico, perchè tramutato in crostata, così per diversificare e rendere il tutto un pò particolare.Noi ci siamo leccati i baffi. Provatelo anche voi, se vi va e […]

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CROSTATINE DI AGRETTI

Le crostatine di agretti sono uno sfizioso snack primaverile, molto gustoso e semplice da preparare. Arricchisce un buffet e si presta come antipasto pasquale.Ho utilizzato la pasta sfoglia e la ricotta salata, ma possiamo anche sostituirla con la ricotta di pecora o dei caprini.Se vi va di prepararle seguite la ricetta

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PRIMI PIATTI

GNOCCHI CON AGRETTI

Gli agretti o barba dei frati è una verdura tipica del periodo primaverile, dalle foglie filiformi e lunghe, ricca di…
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RISOTTO CON AGRETTI (versione pasquale)

Chi ha bambini sa bene che usare un pò di fantasia a tavola aiuta a farli mangiare con più voglia. La mia passione decorativa dei piatti nasce proprio da questa esigenza di mamma che diversi fa ho avuto con i miei figli. Grazie a questi piccoli trucchetti sono riuscita quasi sempre a fargli mangiare quello che avevo cucinato, soprattutto se […]

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CANNELLONI DI AGRETTI

Gli agretti è una di quelle verdure stagionali che io adoro, per cui ad ogni primavera ne faccio grosse scorpacciate e sperimento anche nuovi abbinamenti e ricette, oltre a regustarmi quelle già testate.La new entry di quest’anno, dopo le crostatine di agretti , la crostata di patate e agretti e il risotto di agretti, è i cannelloni di agretti. Un […]

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SECONDI PIATTI E CONTORNI

FRITTATA DI AGRETTI

La Primavera arricchisce le nostro tavole con diversi prodotti dell’orto. Fra questi ci sono gli agretti, una verdurina particolare, dall’aspetto…
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MUFFRIT DI AGRETTI

Leggendo muffrit vi chiederete cosa sia… beh è un termine da me coniato per descrivere una frittata cotta in forno…
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