Quando si parla di polenta si pensa sempre ad un piatto autunnale. Certo non può considerarsi una portata fresca e leggera, quindi magari nei mesi di luglio e agosto l’idea di prepararla viene accantonata, ma vi lascio comunque lo spunto per prepararla e per gustarla quando l’aria si farà più frizzantina e si passerà dalla frenesia delle calde giornate estive a quelle delle stressanti giornate lavorative, con il vantaggio che questo piatto potrà essere preparato in anticipo e riscaldato in forno pochi minuti, o gustato freddo.
Ingredienti
- 250 gpolenta istantanea
- 500 gbocconcini di tacchino
- 200 gpiselli (freschi o surgelati)
- 3carote
- 1scalogno
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe (facoltativo)
- 50 gpecorino (grattugiato)
- 30 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Preparazione
In una pentola capiente e con i bordi alti (serve per la cottura della polenta successivamente) versare un filo d’olio e lo scalogno tritato. Far leggermente imbiondire e aggiungere i piselli, le carote pelate e tagliate a rondelle e i bocconcini di tacchino.
Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per il tempo che i bocconcini risultino cotti, aggiungendo un pochino d’acqua all’occorrenza. A cottura quasi ultimata salare e pepare.
Trasferire i bocconcini di tacchino e le verdure in un altro recipiente e portare ad ebollizione nella stessa pentola la quantità d’acqua che serve per cuocere la polenta.
Procedere alla cottura della stessa come indicato sulla confezione.
Una volta cotta, unire un filo d’olio e i formaggi grattugiati e versarla in uno stampo e lasciare che freddi.
Servirla fredda o riscaldata in forno o microonde