Il caldo estivo propende nel farci consumare cibi freschi, spesso rinunciando a consumare la pasta.
Un’alternativa è quella di preparare golose insalate di pasta. Ricche e colorate costituiscono un unico piatto fresco e bilanciato che possiamo portare anche in ufficio o in spiaggia.
Quella che vi propongo oggi è un’insalata di pasta con uova sode e insalata. Molto gustosa e diversa dalla solita pasta fredda standardizzata.
Ingredienti
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280 g Pasta (anche integrale)
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200 g Mais
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40 g Emmenthal
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4 Uova
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160 g Pomodori di Pachino
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q.b. Rucola
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Sodare le uova e sgusciarle.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla e farla intiepidire.
Intanto sgocciolare il mais, tagliare a spicchi le uova, lavare e tagliare i pomodorini, tagliare a piccoli cubetti il formaggio e mettere tutto in una zuppiera.
Aggiungere la pasta, la rucola e condire con olio.
Servire a temperatura ambiente o raffreddata in frigo