Dopo i bagordi, in vista dell’estate e per mantenersi in forma sempre e comunque, quest’insalata con i gamberi è davvero buona.
INSALATA CON GAMBERETTI
Ingredienti x 4 persone:
- 800 g gamberi freschi
- 200 g mais in scatola
- 2 pomodori da insalata
- rucola
- 20 g parmigiano in scaglie
- olio evo
- sale
Sbucciare i gamberi, sciacquarli sotto l’acqua corrente e lessarli per una decina di minuti in acqua bollente. Scolarli e farli raffreddare.
In un’insalatiera mettere il mais, il pomodoro lavato e tagliato a pezzi, la rucola, i gamberi e il parmigiano. Irrorare con un filo d’olio, salare, mescolare bene e far raffreddare per almeno 1 ora in frigo prima di servire