INSALATA CON GAMBERETTI

Dopo i bagordi, in vista dell’estate e per mantenersi in forma sempre e comunque, quest’insalata con i gamberi è davvero buona.

INSALATA CON GAMBERETTI

Ingredienti x 4 persone:

  • 800 g gamberi freschi
  • 200 g mais in scatola
  • 2 pomodori da insalata
  • rucola
  • 20 g parmigiano in scaglie
  • olio evo
  • sale

Sbucciare i gamberi, sciacquarli sotto l’acqua corrente e lessarli per una decina di minuti in acqua bollente. Scolarli e farli raffreddare.
In un’insalatiera mettere il mais, il pomodoro lavato e tagliato a pezzi, la rucola, i gamberi e il parmigiano. Irrorare con un filo d’olio, salare, mescolare bene e far raffreddare per almeno 1 ora in frigo prima di servire