Questo primo piatto, tipicamente estivo si prepara velocemente ed è gustoso, sano e leggero.
L’ho nominato gnocchetti con zucchine e vago sapore di pomodorino perché abbondano le zucchine ed il pomodoro è in minima quantità, per cui vagamente presente, ma che dona la piatto un sapore più deciso.
Ingredienti
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280 g Gnocchetti Sardi
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4 Zucchine (medie)
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2 Pomodorini ciliegino
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1/2 Scalogno
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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In una padella riscaldare l’olio con lo scalogno, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti piccolissimi, salare e far cuocere per 5 minuti.
Privare le zucchine della mollica e tagliarle a pezzetti.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere insieme zucchine e gnocchetti.
A termine della cottura, scolare e unire ai pomodorini.
Amalgamare bene e servire.