Il fegato è un alimento che come genere si colloca nelle frattaglie. Questo indurrebbe a pensare che sia un prodotto di scarto, invece ha ottime proprietà nutrizionali, soprattutto è un’ottima fonte di ferro.
La ricetta più nota per poterlo cucinare è sicuramente la veneziana, ma per chi sta a dieta, sicuramente non è la ricetta più raccomandata.
Io l’ho cucinato con le zucchine, così da avere un piatto ugualmente saporito e la bilancia non si è arrabbiata.
Ingredienti
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4 fette Fegato di vitello
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4 Zucchine
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1 Scalogno
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Tritare la cipolla.Lavare e tagliare a julienne le zucchine.In ina padella versare l’olio e la cipolla. Far riscaldare e aggiungere le fettine di fegato. Far rosolare qualche minuto, poi aggiungere le zucchine. Salare, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Aggiungere un po’ d’acqua se dovesse attaccarsi.