ANGELICA SALATA CON WURSTEL, RUCOLA E POMODORI SECCHI
Ingredienti:
– 400 g Farina 00
– 100 g Farina Manitoba
– 50 g Burro a pezzetti
– sale
– 200 ml Acqua tiepida
– 1 cucchiaino di miele
– 1 Uovo
– 10 g Lievito di birra
– 100 g Wurstel
– 100 g mais in scatola
– rucola
– qualche pomodoro secco
– 2 cucchiaio d’olio evo
– 50 g Emmenthal
– 50 g Formaggio Montasio
– 50 gr Formaggio Latteria
– un po’ di latte x spennellare
In una terrina mettere tutti gli ingredienti e iniziare ad impastare fino ad amalgamare tutto. Impastare bene e a lungo fino a formare un panetto liscio che dovra’ riposare al caldo e coperto da un canovaccio per 6 ore. Tagliare a dadini i formaggi e a pezzi i pomodori. Tagliare a rondelle i wurstel. Riprendere l’impasto e capovolgerlo sul tavolo ben infarinato; lavorarlo un po’ e stenderlo con il matterello fino ad ottenere un rettangolo; spostare la pasta pizza su un foglio di carta forno e spennellarlo con olio di oliva. Distribuire sulla superficie gli ingredienti del ripieno. Arrotolare su sé stesso il rettangolo partendo dal lato più lungo; una volta arrotolato, tagliarlo nel senso della lunghezza lasciandolo unita solo la pasta alle estremità (gli ultimi 10 cm per lato). Delicatamente, prendere i due lembi di pasta e intrecciarli tra loro, lasciando la parte del ripieno verso l’alto. Formare una ciambella e unire le due estremità. Trasferire l’angelica in una teglia rivestita di carta forno e lasciarla lievitare ancora un’ora, mettendo al centro un bicchiere unto di olio. Al momento di infornarla, spennellarla con il latte e infornarla a 190 gradi in forno statico per 30 minuti; poi altri 10 minuti in forno ventilato. Sfornare e servire tiepida o fredda.
