La ricetta che vi presento oggi è un classico di questo periodo, i funghi porcini iniziano a spuntare nei boschi (o per chi non può… al supermercato :D) e un bel risotto inizia ad essere ben gradito con questo clima fresco.
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Ingredienti per 2 persone:
- 170 gr di riso
- 200 gr di funghi porcini
- 1 cipolla
- sale/pepe/olio/parmigiano qb
- brodo vegetale qb
Pulite i funghi porcini togliendo la terra alla base del gambo, staccando le cappelle dai gambi e strofinandoli delicatamente con carta da cucina leggermente inumidita e affettateli. In una pentola fate appassire la cipolla con due cucchiai d’olio e tostate il riso. Aggiungete man mano il brodo vegetale. In una padella a parte fate andare i funghi con un filo d’olio, sale, pepe (se volete uno spicchio d’aglio) e un pò di brodo vegetale. Quando il riso è quasi pronto unite i funghi. Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato (se volete una noce di burro), lasciate riposare qualche secondo e servite.
Semplice, no?
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Buonissimissimooooooo