Pasta con pesto di castagne e salsiccia | Ricetta

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Oggi vi propongo una ricetta molto semplice per gustare le castagne avanzate, siano esse bollite o caldarroste, come in questo caso 🙂

Per questa ricetta mi sono ispirata alla classica salsa di noci genovese, sostituendo, come ovvio, le noci con le castagne.

Ingredienti per 8 porzioni (ho congelato il resto in comodi bicchierini 😉 )

  • 250 gr di castagne cotte (in questo caso caldarroste)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 ml di latte
  • 1 rametto di maggiorana
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • 40 gr di mollica di pane
  • 40 gr di parmigiano reggiano
  • sale

Per la realizzazione della salsa vi servirà solo un frullatore: frullate tutti gli ingredienti e la salsa è pronta! 🙂 (vi consiglio di aggiungere il latte per ultimo, se la salsa dovesse risultare già abbastanza cremosa potete metterne un pò di meno).

Cuocete la pasta e scolatela al dente lasciando da parte un pò di acqua di cottura che vi servirà a mantecare meglio gli ingredienti.

Servite a piacere con un pò di salsiccia sbriciolata ripassata in padella.

Buon appetito! 🙂

Per leggere l’elenco completo delle mie ricette clicca qui

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