Panzanella rivisitata con pesche noci e prosciutto crudo

Panzanella rivisitata con pesche noci e prosciutto crudo

Quando inizia il caldo la mia voglia di mettermi ai fornelli arriva quasi allo zero pur non mancandomi la fantasia e la voglia di preparare qualcosa di buono… oggi vi propongo una rivisitazione della classica panzanella con l’aggiunta di pesche noci e prosciutto crudo, un ottimo piatto unico da portare sia in spiaggia che in ufficio.

Trovate la ricetta tradizionale toscana –> qui

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di pane raffermo (tipo toscano senza sale sarebbe meglio, io ho usato delle ciabattine integrali)
• 200 gr di pomodori maturi ma sodi
• 2 cetrioli
• una cipolla rossa di Tropea
• 4 pesche noci
• 150 gr di prosciutto crudo
• basilico
• sale
• olio
• aceto bianco

Per prima cosa disponete il pane in un piatto e irroratelo con dell’acqua e un cucchiaio di aceto bianco in modo che si ammorbidisca ben bene. Strizzate il pane e sbriciolatelo in una ciotola. Tagliate sul pane sbriciolato i pomodori, i cetrioli, la pesca noce e la cipolla tagliata finemente.

Aggiustate di sale e aceto. Sminuzzate del basilico e condite con dell’ottimo olio extravergine d’oliva.

Fate riposare la panzanella in frigo per almeno un paio d’ore prima di gustarla in modo che i sapori riescano ad amalgamarsi bene.

Aggiungete, infine, prima di servire il piatto, del prosciutto crudo sminuzzato.

(Non conservatela più di un giorno perchè i pomodori tenderanno ad inacidirsi).

Buon appetito!

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta… alla prossima! 🙂

Questa panzanella potrebbe essere un’ottima ricetta per riciclare il pane avanzato, per altre idee con il pane raffermo clicca –> qui

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