Mix di cereali con verdure e carne in scatola | Ricetta
Puntualmente in questo periodo di inizio estate i supermercati pullulano di offerte di tonni vari e carni in scatola, tutti alle prese con le diete, con le insalate fredde e miste, con la non voglia di mettersi ai fornelli… e io mi sono ricordata di avere ancora qualche scatola di carne in gelatina dello scorso anno, perchè si, le avevo comprate anche io ma non le ho ancora utilizzate! 😀
Questo piatto di oggi, secondo me, può essere un giusto compromesso di leggerezza e gusto 😉
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di cereali (io ho usato orzo, farro, riso integrale, grano e avena)
- 2 carote
- 2 zucchine
- 150 gr di piselli
- 150 gr di carne in scatola
- sale e olio extravergine d’oliva qb
Preparare il mix di cereali e verdure è davvero molto semplice.
Pulite le zucchine e le carote e tagliatele a dadini.
Adagiate sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando avrà raggiunto il bollore, salate l’acqua e iniziate a far cuocere i piselli e le carote. Dopo circa 10 minuti aggiungete le zucchine e il mix di cereali (seguite le istruzioni riportate sulle varie confezioni, in genere, se non richiedono l’ammollo e se non sono precotti richiedono 15-20 minuti di cottura).
Quando i cereali e le verdure saranno cotte scolateli in uno scolapasta e passateli sotto l’acqua fredda in modo da raffreddarli e bloccarne la cottura (saranno anche ben sgranati i chicchi e le verdure manterranno un colore brillante).
Adagiate il mix di cereali e verdure in una ciotola abbastanza capiente, unite la carne in scatola sminuzzandola leggermente con una forchetta e condite con sale, abbondante olio extravergine d’oliva e, se volete, un pochino di succo di limone che con questo caldo rende tutto più buono e fresco! 😉
Buon appetito! 🙂
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