Gelato al caffè | Ricetta senza gelatiera

gelato al caffè senza gelatieraGelato al caffè | Ricetta senza gelatiera

… e per la serie non c’è due senza tre… ecco a voi il gelato al caffè!

wow che rima 😀

Dopo il gelato al cioccolato, trovate la ricetta –> qui e il gelato alla crema, trovate la ricetta –> qui oggi è il turno del gelato al caffè, una vera goduria per il palato! 🙂

Ingredienti per 500 gr di gelato:

  • 250 gr di latte intero
  • 250 gr di panna fresca
  • 150 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 2 tazzine di caffè
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • un pizzico di sale

Questa è la ricetta base per prepararlo con il bimby, ma vi spiegherò anche il procedimento per farlo senza :)

Prima di iniziare fate raffreddare bene in congelatore un contenitore di acciaio abbastanza grande da poter contenere il gelato.

Con il bimby: versate nel boccale tutti gli ingredienti e fate cuocere per 6 minuti a 80° velocità 3.

Senza bimby: sbattete i tuorli con lo zucchero. In un pentolino sciogliete il caffè liquido con quello solubile aggiungete il composto di uova e zucchero, il pizzico di sale  e versate a filo sempre mescolando il latte e la panna. Mescolate bene e fate raggiungere al composto la temperatura di 80° (anche se non avete il termometro da cucina vi accorgerete che siete arrivati a quella temperatura quando inizieranno a formarsi le prime bollicine del bollore) spegnete immediatamente senza arrivare al bollore!

Fate raffreddare il composto che risulterà piuttosto liquido e una volta freddo versatelo nella ciotola di acciaio, coprite e mettete il tutto in freezer.

Dopo un paio d’ore il composto dovrebbe essersi già in parte solidificato, togliete la ciotola dal freezer e dategli una bella mescolata, riponetelo in freezer. Ripetete l’operazione dopo due ore. Dopo quest’ultima operazione lasciate il gelato in freezer almeno 3-4 ore prima di gustarlo. In caso dovesse passare più tempo vi consiglio di lasciarlo a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirlo.

Semplice, no?

Con un pochino di panna montata sopra poi…mmmmh! 🙂

gelato al caffè senza gelatiera 2

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2 Risposte a “Gelato al caffè | Ricetta senza gelatiera”

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