Croccante alle mandorle | Ricetta veloce

State ancora pensando ai vari menù per le feste? Che ne dite di aggiungere anche un bel croccante alle mandorle? Prepararlo è semplicissimo! 🙂

Ingrendienti:

350 gr di mandorle sgusciate al naturale
300 gr di zucchero
50 gr di acqua
il succo di mezzo limone

Per preparare il croccante alle mandorle ho usato le mandorle al naturale, costano di meno, sono più buone e pelarle è semplicissimo!

Per pelare le mandorle basterà tuffarle per qualche secondo in acqua bollente, tirarle fuori, adagiarle su un canovaccio e con una minima pressione sulla buccia, con pollice e indice, questa verrà via intera in un batter d’occhio 🙂

Tostate le mandorle mettendole in un padellino antiaderente, accendete il fuoco e scuotete di continuo la padella per pochi minuti finchè non sentirete lo schioppettìo tipico della frutta secca che tosta 😀

Mettete le mandorle da parte e preparate il caramello.

In un pentolino di acciaio con il fondo spesso versate l’acqua, lo zucchero e il succo di limone.

Accendete il fuoco e aspettate che lo zucchero inizi a sobbollire.

Mescolare o non mescolare il caramello è abbastanza indifferente, quando vedete che inizia a prendere un bel colore ambrato (ci vorranno circa 10 minuti) tuffate le mandorle nel pentolino e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Versate tutto il composto su un vassoio ricoperto con carta forno e livellatelo.

Fate questa operazione abbastanza in fretta perchè il caramello tende a solidificarsi molto rapidamente.