Focaccia Morbida con Speck (nell’impasto) e Patate

In una ciotola ampia versare la farina con il sale.

A parte in un contenitore alto fate sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente, dopo che il lievito si sara’ sciolto aggiungete lo zucchero e 4 cucchiai di olio. Amalgamate il tutto e, a questo punto, aggiungete l’acqua.

Versate il tutto a filo nella farina e impastate bene. Quando avrete aggiunto tutta l’acqua ed il latte, prendete lo speck (che avrete tagliato a pezzettini in precedenza) e aggiungetelo nell’impasto. Continuate ad impastare fino a quando non otterrai un composto omogeneo e ben idratato.

Copritelo con un panno e fate crescere per 2/3 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete una teglia rettangolare, oliatela alla base e metteteci l’impasto cercando gentilmente di allargarlo per bene, fino a coprire tutti i punti della suddetta.

Ora mettete a lievitare nel forno con la luce accesa per un’altra ora.

Nel frattempo preparate le patate mettendole in acqua fredda e facendole cuocere per 8/10 minuti. Una volta pronte, fatele raffreddare e pelatele. Tagliatele a fettine sottili e quando l’impasto sara’ cresciuto, mettetele sulla focaccia affondandole leggermente nell’impasto. Ora cospargete la superficie della focaccia con uno o due cucchiai di olio d’oliva EVO, con del rosmarino e con del sale fino o grosso, dipende dai vostri gusti.

Infornate nel forno preriscaldato a 200° C (modalità statica) e fate cuocere per 30/35 minuti.

Buona Focaccia!!! 😀

Enjoy!!!

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