Nella tradizione napoletana questi Panini venivano fatti con i cicoli o ciccioli di maiale…ma capisco che leggerissimi non sarebbero, cmq ci possiamo lavorare su! 😉
Godetevi la ricetta dei miei Panini Napoletani Tradizionali senza Strutto o Burro! 😀

- Preparazione: 5 Ore
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 5/6 persone 15 pezzi
- Costo: Economico
Ingredienti
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Acqua 125 ml
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Latte 125 ml
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Farina 0 500 g
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Olio di oliva 4 cucchiai
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Lievito Birra (Secco) 2 cucchiaini
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Zucchero 1 cucchiaino
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Sale 1 e 1/2 cucchiaini
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Parmigiano reggiano (o Pecorino) 30 g
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Provolone piccante 150 g
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Pepe 4 cucchiaini
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Misto Salumi 250 g
Preparazione
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In una ciotola versate l’acqua, il latte, il pepe ed il lievito, facendo sciogliere bene quest’ ultimo.
Piano piano aggiungete i cucchiai di olio e la farina mescolando piano e molto bene. Per ultima cosa aggiungete il sale.
A questo punto cercate di lavorare l’impasto con le mani fino a quando non lo vedrete liscio e compatto. Adagiatelo in una ciotola di vetro coprendolo con un strofinaccio e fatelo riposare e lievitate per 3/4 ore.
Dopo aver fatto lievitare il panetto, prendetelo e stendetelo fino a formare un rettangolo.
A questo punto aggiungete in modo equilibrato il misto di salumi e il provolone, che avete tagliuzzato in precedenza in piccoli pezzi, un pochino di pepe e il pecorino o parmigiano.
Appena finito col ripieno, fate un rotolo con il vostro preparato rettangolare, ritagliate il rotolo in pezzi di circa 3 /4 cm e adagiate i panini cosi’ ottenuti, in una teglia ricoperta di carta da forno.
Fate lievitare i panini coperti per circa un’oretta, a parte in una ciotola mescolate 1 cucchiaino di olio evo con un po’ di latte e spennellate i panini con la miscela prima di infornare a 180° per circa 25-30 minuti. -
P.S.
I miei salumi misti sono salame piccante e salame Milanese, ma voi potete usare quello che più preferite. Ovvio che nella ricetta tradizionale ci voglia il salame!
Enjoy!!!
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Gnam gnam, gustosissimiiiiiiiiiiiiiiiiii ^.^