Zucchine Ripiene con Tonno e Patate di Gloria KitchenUSA

Ingredienti

3 Zucchine (stessa lunghezza e dimensione)
1 Scatoletta Tonno Olio Oliva
2 Patate
1 Uovo
65 g Parmigiano Grattugiato
100 g Emmental (o Fontina o Galbanino)
Sale q.b.
Pepe q.b.
3 Sottilette

Procedimento

In una pentola con acqua fredda e salata, mettete a bollire le patate con la buccia per circa 20 minuti. Quando sono cotte, ancora calde, cercate di sbucciarle e adagiatele in una ciotola. Schiacciate le patate e fatele diventare una purea.

Pulite le zucchine e tagliatele a meta’ per il verso della lunghezza. lessatele in acqua leggermente salata per 5 minuti. A questo punto svuotatele al centro, ottenendo delle barchette con il bordo sottile.

Unite la polpa delle zucchine alla purea di patate e aggiungete il parmigiano, il tonno scolato, il formaggio Emmental tagliato a cubetti, l’uovo, il sale e il pepe. Amalgamate il tutto mescolando molto bene.

Riempite le barchette con il composto e, prima di infornare, copritele con del parmigiano grattugiato ed un filo d’olio.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti, stando attenti di aggiungere un pochino di acqua delle zucchine (che avete lessato prima) sul fondo.

Quando saranno cotte, spegnete il forno e adagiate sulla superficie delle zucchine le sottilette tagliate a strisce. Rimettete in forno spento, con il calore del forno le sottilette si scioglieranno e renderanno il tutto più gustoso.

Enjoy!!!

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