Melanzane e Zucchine con Olive e Capperi di Gloria KitchenUSA

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Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 2 Zucchine
  • 1 Spicchio Aglio
  • 150 gr Pomodori a pezzettoni
  • 3/4 Foglie di Basilico
  • 80 g Olive nere
  • 1 Cucchiaio Capperi
  • Olio per friggere q.b.
  • Mezzo Cucchiaino Curcuma
  • Pepe q.b.

Procedimento

Lavate le melanzane e le zucchine, asciugatele e tagliatele a cubetti.

In una padella mettete l’olio di semi e poi aggiungete il misto di melanzane e zucchine. Fate friggere poche per volta.

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Quando sono pronte e colorite, sgocciolatele e mettelete in un piatto con un foglio di carta assorbente.

Nel frattempo in una padella fate rosolare delicatamente metà dei capperi, precedentemente sciaquati, con l’aglio. Dopo aver fatto rosolare per 2 minuti, aggiungete i pomodori a pezzetti, i rimanenti capperi, le olive nere e il basilico.

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Fate cuocere il pomodoro per circa 10 minuti e, a fine cottura, togliete l’aglio.

Quando il pomodoro sarà cotto potete versare le melanzane e le zucchine precedentemente fritte. A questo punto aggiungete la curcuma. il pepe e il sale.

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Fate cuocere per 20 minuti tutto insieme con un coperchio.

Servite sia calde che tiepide, sono buone comunque.

Enjoy!!!

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Pubblicato da Gloria

Su di me Gloria di nome.....anni?? Beh ad una signora non si chiedono ma importante sappiate che li vivo e li ho vissuti intensamente e goduti anno dopo anno, napoletana di nascita e giramondo per scelta!!! Mille passioni e mille interessi, buongustaia golosa, viaggiatrice curiosa, animo artistico, moglie e donna fiera e felice, innamorata persa del suo gatto e amante della vita in tutte le sue sfaccettature!

2 Risposte a “Melanzane e Zucchine con Olive e Capperi di Gloria KitchenUSA”

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