Caponata Leggera e Gustosa di Gloria KitchenUSA

Caponata Leggera e Gustosa di Gloria KitchenUSA

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Ingredienti

• 500 g Melanzane
• 500 g Peperoni Rossi e Gialli
• 5/6 Coste Sedano
• 1 Cipolla grande
• 100 g Olive Nere
• 50 g Capperi
• 30 g Pinoli
• 30 g Uva Sultanina
• 1 Cucchiaio Zucchero
• 2 Cucchiai Aceto Bianco
• 1 Lattina Pomodori Pelati
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Basilico fresco q.b.

Procedimento

Pulite e lavate le melanzane e i peperoni e tagliatele a strisce non troppo sottili.
Lo stesso fate con il sedano e la cipolla. In una padella abbastanza grande mettete abbondante olio ed unite tutto con i capperi, i pinoli, il basilico, l’uva sultanina e le olive. Cuocete tutto per una decina di minuti.
A questo punto unite i pomodori, fate cuocere per una decina di minuti per poi aggiungere alla fine lo zucchero e l’aceto, (regolate secondo il vostro gusto), fate cuocere mescolando fino a quando non sfumerà l’odore dell’aceto. Aggiustate di sale e ricordatevi di servire la caponata fredda decorata con foglioline di basilico strappate con le mani (per non far perdere il suo sapore).

Enjoy!!!

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