Polpette di Melanzane con Cuore di Scamorza di Gloria KitchenUSA

Ingredienti

2 Melanzane
100 g Pecorino
Pepe q.b.
1 Cucchiaino Curcuma
1 Aglio
Prezzemolo q.b.
1 Uova
100 g Pangrattato o Pane (ammollato in acqua)
100 Scamorza

Impanatura

1 Uovo
100 g Pangrattato

Procedimento

Sbucciare le melanzane e tagliarle a pezzetti. In una pentola con acqua salta in ebollizione calare i pezzi di melanzane per circa 6/7 minuti e poi scolarli fino alla perdita totale della loro acqua, se necessario una volta raffreddati strizzarli con le mani.

In un mixer o in una ciotola aggiungete il pecorino, il pepe,la curcuma, l’ aglio, il prezzemolo,un uovo e il pangrattato o il pane. Mixare il tutto, una volta che il composto diventa cremoso ma compatto, fate delle palline aiutandovi con le mani bagnate. Al centro inserite un pezzetto di scamorza e arrotolate facendo una classica polpetta. A questo punto impanate la polpetta ottenuta prima nel pangrattato poi nell’uovo e poi ancora nel pangrattato…e poi friggete in olio caldo.

Enjoy!!!

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