Ingredienti:
- Fave
secche - Cicoria
- Olio evo
- Acqua
- Alloro
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Mettete in ammollo le fave secche per almeno 12 ore. Lessatele in abbondante acqua salata con l’alloro. Nel frattempo pulite la cicoria, sbollentatela in acqua salata. Una volta pronta saltatela con uno spicchio di aglio nell’olio extravergine d’oliva. Frullate le fave con un frullatore ad immersione ed aggiustate di sale e pepe. Servite mettendo il purè con sopra la cicoria saltata.