Zuppa di Seppie e piselli

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, in una pentola fatele rosolare con 2 cucchiai d’olio e cipolla affettata.

Fate cuocere le patate a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.

Quando le patate risulteranno rosolote aggiungete il concentrato di pomodoro, unite anche i piselli, una foglia di alloro e coprite con acqua fredda (circa 1lt).

Coprite e continuate la cottura per massimo 10 minuti da controllare le patate e di sale.

lasciate raffreddare e frullate una piccola parte non superiore a ⅓.

Nel frattempo preparate le seppie pulite, lavate e ben ben asciutte, riunitele in un recipiente, condite con 2 cucchiai d’olio, poco timo e il pepe macinato, mescolate e arrostite in padella antiaderente rovente.

Al momento di servire riscaldate brevemente il tutto, porzionare la zuppa e adagiate le seppie.

Decorate con foglioline di alloro e un pizzico di timo su una seppia.

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