Pain au Chocolat

In un recipiente mescolate lo zucchero con la farina (meglio setacciata).

Unite il burro a pezzetti, il latte in cui avete sciolto il lievito, importante quest’ ultimi a temperatura ambiente (20°C/25°C).

Impastare bene bene, stendere l’impasto e distribuitevi largamente un pizzico di sale,

Continuando ad Impastare fin ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

suddividete l’impasto in 4 parti uguali, roteateli su se stessi.

Lievitare in un luogo caldo 20°C/25°C coperto, lontano da correnti d’aria, almeno 3 ore.

Dopo circa 3 ore stendete i panetti con il mattarello in forma leggermente ovale, distribuitevi il cioccolato fondente in scaglie tranne ai bordi della chiusura, dategli forma orrotolateli in piccoli filoncini.

Adagiate i panini ottenuti in teglia rivestita con carta da forno, proseguite la lievittazione ancora 1 ora .

Dopo un 1 ora e forno ben caldo, diluite il tuorlo con poco latte, spennellate la superficie dei filoncini, dopodiché effettuare dei tagli obliqui.

Infornare a 200°C per 30minuti circa nella parte medio bassa, da regolarsi.

Preparatevi al profumo.