Il cavolfiore è un ingrediente versatile e gustoso, spesso sottovalutato. Questo ortaggio dalla testa bianca, nasconde un mondo di sapori.
Le principali regioni di coltivazione in Italia sono il Lazio, la Campania e il Veneto, ma lo troviamo in molti altri orti di tutta la penisola.
Versatile in cucina: Si presta a numerose preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Al forno, lesso, gratinato, in zuppe o nelle vellutate: il cavolfiore si adatta a ogni gusto.
Abbinamenti vincenti: formaggio, mele e noci, semplice!
Questi ingredienti creano un contrasto di sapori e texture che esalta il gusto del cavolfiore
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Un piccolo dettaglio, l’aggiunta del sale in acqua bollente influisce sulla consistenza. Se preferite una consistenza morbida non aggiungete il sale, se invece preferite una consistenza più compatta aggiungete il sale, quest’ultima sarà ottimo per frittura
Hai mai provato a preparare una crema di cavolfiore su crostini di pane e scaglie di pecorino?
Ingredienti
Per la salsa
Passaggi
* Prepariamo il cavolfiore: Dividi il cavolfiore in cimette, lavale bene sotto l’acqua corrente e cuocile in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, o finché saranno tenere.
Scolale bene e lasciale raffreddare un po’.
* Facciamo la besciamella: In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio (roux).
Cuoci il roux per qualche minuto, mescolando sempre, fino a quando avrà un colore leggermente dorato.
* Aggiungiamo il latte: Versa il latte freddo a filo nel roux, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Continua a cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando la besciamella si sarà addensata e avrà la consistenza di una crema. Aggiusta di sale e se preferisci un pizzico di noce moscata a tuo gusto.
* Completiamo la besciamella: Togli la besciamella dal fuoco e aggiungi l’uovo, la fontina tagliata a cubetti e metà del parmigiano.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
* Componiamo il piatto: Ungi una pirofila con un filo d’olio.
Disponi le cime di cavolfiore nella pirofila, coprile con la besciamella e spolvera con il parmigiano rimasto.
* In forno! Inforna a 200°C ventilato per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
* Serviamo: Una volta pronto, sforna il tuo cavolfiore gratinato e lasciarlo intiepidire qualche minuto. Guarnisci con fette di mela e noci sgusciate se ti piacciono.
*Accompagnamenti classici: Un filetto di pollo alla griglia, Un salmone al forno, possono creare un contrasto interessante con il sapore delicato del cavolfiore.
Un tagliere di salumi misti, come prosciutto crudo, salame e coppa, può essere un qualcosa di sfizioso al cavolfiore.
E ricordati: in cucina, l’importante è divertirsi e sperimentare!😊
Dosi variate per porzioni