Gli asparagi dell’Emilia Romagna sono un vero e proprio tesoro di questa regione, soprattutto l’Asparago Verde di Altedo IGP.

Si distinguono per il loro sapore delicato e la consistenza tenera, grazie al terreno sabbioso e al clima favorevole in cui crescono, tra le province di Bologna e Ferrara.

Le frittelle di asparagi: un antipasto sfizioso e facile da preparare, perfetto per un picnic di Pasquetta! Immagina di intingere questi bocconcini dorati in una salsa allo yogurt o in una maionese fatta in casa, mentre ti godi il sole primaverile.

(emilia romagna, Italy)

Ecco un modo simpatico per portarle in gita: * Contenitore a strati: alterna strati di frittelle con carta forno per evitare che si appiccichino.

* Salse in vasetti: prepara delle mini-porzioni di salse in vasetti di vetro con chiusura ermetica.

* “Kit da picnic”: aggiungi tovaglioli colorati, stuzzicadenti e magari qualche fiore di campo per un tocco rustico.

* Birretta fresca: non dimenticare una borsa frigo con qualche birretta artigianale locale, per accompagnare il tutto!

Un consiglio: per un tocco ancora più emiliano, aggiungi un pizzico di Parmigiano Reggiano DOP all’impasto delle frittelle.

Un’idea in più: se vuoi rendere il tuo picnic ancora più speciale, potresti aggiungere anche una torta salata con asparagi e ricotta, un classico della cucina Emiliana a tema pasquetta ☺️.

✨✨✨

Porzioni4
CucinaItaliana
StagionalitàLunedì di PasquaPrimavera

Ingredienti

600 g Asparagi verdi freschi

100 ml birra chiara

80 g Farina “00”

1 uova medie

Olio per friggere, timo o prezzemolo, sale e pepe

Passaggi

* Pulizia degli asparagi: * Lava accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente fredda. * Elimina la parte più dura e fibrosa del gambo. * Con un pelapatate, rimuovi le scaglie dalla parte inferiore del gambo, per una consistenza più tenera.

* Cottura degli asparagi: * Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. * Immergi gli asparagi e cuocili per 3-4 minuti, finché saranno teneri ma ancora croccanti. * Scolali con un mestolo forato e trasferiscili su un panno pulito per asciugarli bene. * Una volta raffreddati, tritali grossolanamente con un coltello affilato.

* Preparazione della pastella: * In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con una forchetta. * Aggiungi la birra chiara, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. * Unisci il timo o il prezzemolo tritato finemente, per un profumo fresco e aromatico.

* Incorpora gradualmente la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi.

* (Facoltativo) Se vuoi frittelle più gonfie, aggiungi il lievito miscelato con la farina.

* Mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

* Frittura delle frittelle: * Aggiungi gli asparagi tritati alla pastella fredda, mescolando delicatamente.

* Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente, fino a raggiungere la temperatura di 170-180°C. * Con un cucchiaio, versa delle porzioni di pastella nell’olio caldo, formando delle frittelle.

* Friggi le frittelle per pochi minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate e gonfie.

* Scolale con un mestolo forato e trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. * Salale e servile subito.