Crema di Peperoni e Ricotta

Iniziate la cottura dei peperoni: meglio da freddi in forno preriscaldato a 220°C fin a quando risulteranno leggermente bruciachiati, rivoltate ogni tanto.

A cottura terminata, riponete i peperoni in un recipiente, sigillate con pellicola per alimenti, lasciandoli per 15 minuti, questo procedimento faciliterà la eliminazione della pellicina grazie al vapore chi si crea all’interno.

Quindi pulite i peperoni eliminando semi, picciolo e la pellicina.

Inserite in un mixer ad immersione la Ricotta, peperoni, 3 cuchiai di olio extravergine d’oliva,

frullate bene fin ad ottenere una salsa liscia, dopodiché regolate di sale, aggiungete del pepe macinato fresco, mescolate con un cucchiaio, tenete da parte.

lessate la pasta in abbondante acqua con poco sale, scolate leggermente al dente, condite con la crema di ricotta e peperoni,

impiattare rifinite con un filo d’olio, pecorino grattugiato, pepe e poco peperoncino. 🥳🥳🥳