Baccalà alla Ligure

•Per la pastella : per una pastella liscia, lavorate con un mixer ad immersione, aggiungete nel bicchierone del mixer prima l’acqua, la farina e il lievito, frullate fin ad ottenere una consistenza liscia.

Trasferite la pastella ottenuta in una ciotola, coprire con un cannovaccio, fate lievitate per 2 ore.

Pulite il baccalà, eliminate la pelle ed eventuali lische, ricavatene dei pezzi, tamponate con carta da cucina per asciugarlo un poco.

Scaldate l’olio, passate i pezzi di baccalà nella pastella, friggete in abbondante olio caldo.

Scolateli, trasferiteli su un foglio di carta assorbente, salate e servite.