Ricettario da Chef in Tour

Frittelle dell’ Immacolata

Un dolce tipico delle festività Natalizie di tradizione Napoletana.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • PorzioniCirca 50 Frittele
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto:

400 ml acqua gassata
400 g farina 00
26 g lievito di birra istantaneo
40 g miele millefiori

Per la glassa:

300 g miele millefiori
50 g liquore all’anice
Scorza di 3 mandarini
Scorza di mezzo Limone
q.b. zuccheri colorati

Olio per friggere

Girasole oleico

Passaggi

Procediamo la preparazione dell’impasto per le frittelle,

In una ciotola fate sciogliere 40 gr di Miele in 400 ml d’acqua gassata,
Aggiungete 26 gr lievito istantaneo setacciato, qui dovete seguire i suggerimenti prescritti sul retro della bustina di lievito, poiché le dosi di lievito istantaneo si basa sulla quantità di farina,

Quindi, aggiungete 400 gr di farina “00” setacciata all’acqua e miele, o se risulterà troppo grumosa potete frullare a bassa velocità il composto.

Lasciate riposare 15 minuti, il tempo di mettere su l’olio che arrivi a temperatura,
Potete controllare la giusta temperatura dell’olio aggiungendo una mollica di pane all’olio, appena sarà dorata l’olio è pronto.

Date una leggera rimestata dal basso verso l’alto all’impasto, con l’aiuto di un cucchiaio prelevate le dosi di una frittella, friggetele bene bene entrambi i lati fino a farle diventare Rosse,
Metete da parte.

Intanto per la glassa:
Mettete il miele in un pentolino a fuoco vivace con le bucce degli agrumi,

Appena schiuma abbasate la fiamma, fate cuocere per 1 minuto circa,

Lasciate intiepidire, aggiungete il liquore all’anice, eliminate le bucce.

Ora glassiamo le frittelle, vi consiglio di riporre le frittelle in un un’ampia bacinella capiente, aggiungendo poco per volta a cucchiaiate il miele sciolto, distribuendo uniformemente facendole roteare/saltare,

Aggiungete ora i Zuccheri colorati, distribuite uniformemente con lo stesso metodo del rotearli.

Distribuite in vassoi, andranno benissimo anche i vassoi di carta colorati a tema della festività.

Servite dopo pranzo, magari anche durante ai giochi da tavolo.

Se la proverete questa mia versione, vi invito a esporre la vostra opinione scrivendo nei commenti.

BUONE FESTIVITÀ A VOI E FAMIGLIA 🎉🎉


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